家でピザを作る！「ピザクラフト」
年末も近いある時、何枚かの宅配ピザのチラシがポストに入っていた。イベントや記念日などがあるとピザを囲んで食卓を豪華にするが、いやいや、しかしMサイズ2480円はやや割高ではある。
大人数になればなるほど、宅配ピザが高くなる反面、
沢山作れば作るほど安くなっていくのが自家製ピザ。
この際、どの際でも構わないがハレの日にでも正月休みにでもピザを生地から手作りしてみるのもアリではないだろうか。
材料(7枚分)
- ドライイースト 5g
- 水 100cc
- 塩 12g
- 強力粉 250g
- 薄力粉 200g
- 水 150〜200cc
- オリーブオイル 20cc
ピザを作る上でかかすことのできない生地はドライイーストを加えしっかりと発酵させればモチモチとした弾力を生み出します
生地を準備する
ドライイースト5gに水100ccを混ぜる。
強力粉250g、薄力粉200g、塩12gを大きめのボウルに入れ
先程溶いた イースト水とオリーブオイル20ccを加えます
水150cc〜200ccを加水しながらこねると、まとまります。
生地ができたら30分常温発酵。
発酵(炭酸ガス)させると生地がモチモチになります。(6〜8時間冷蔵庫で生地を休ませる。)
今回の動画では2時間でやめましたが
大量に仕込んで何日か保存させてる間に生地は勝手に発酵するので良しとしました。
大量に仕込んで何日か保存させてる間に生地は勝手に発酵するので良しとしました。
生地を成形する
次は成形の段取りです。
生地のカットの目安はオーブンに入りきる大きさです。
ブチっとほっぺたをちぎる感じでカットします。
生地を外側から内側に折り込むようにこねて
玉にします
打ち粉した上で生地を伸ばします。
伸ばし棒
ある程度伸ばした後は手伸ばしです。
右手で生地を回す左手で生地を伸ばす(逆でもいいですが)
この作業を繰り返し、満遍なく力を入れれば
自分好みの生地ができました。
厚みはお好みでどうぞ。
ピザを仕上げる
今回は手作りの生地を使って
マルゲリータピザを作りました。
材料もオーソドックスな物です
マルゲリータ
- トマトソース
- フレッシュトマト
- モッツァレラチーズ
- フレッシュバジル
オーブンで焼く
あらかじめオーブン内を温めておく必要があります。200℃に設定し、空で15分ほど温めておいてください。
焼き加減の目安は 7分から15分です。
完成。
ミミはサクサク、生地は薄いからモッツァレラチーズが単純に旨い！
やっぱりピザクラフトはいいね😊
四つのトマトソース
せっかく大量にピザ生地を仕込んだので
バリエーション富んだトマトソースを用意しました。
といっても、 トマト缶に一つの調味料を混ぜただけなので、あえてレシピにおこす必要はないのですけれど。
- ガーリックトマトソース
オリーブオイルをしいてニンニクを炒める。
風味が出たらトマト缶を入れ塩を入れる
- バジルトマトソース
トマトピューレをフライパンで温めて上から乾燥バジルをと塩をふりかける
- トマトクリームソース
トマトピューレをフライパンで温めて上からフレッシュクリームと塩をふりかける
- 基本のトマトソース
トマトピューレをフライパンで温めて上から塩をふりかける。
用途にあわせてつかいわけます
基本的にピザは具を楽しむものなので
ソースに味付けは不要と判断しました
まとめ
いかがだったでしょうか。
ピザはストックしソースも仕込むとハレの日でもパーティの日でも財布に優しくなれると思います。
ぜひ一度、ピザを手作りしてみてはいかがでしょうか。
今回のレシピ動画はこちらから↓
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