【ヴェネツィア】ビーゴリインサルサ

アドリア海に面したヴェネツィアは新鮮な海の幸が豊富です。
今回はイタリア産のアンチョビを使った地元で愛されてるパスタをご紹介します。

ビーゴリインサルサ

ビーゴリはヴェネツィアを代表する伝統的な手打ちパスタ(3mm厚)です。
それをじっくり炒めた玉ねぎと、サルデ(アンチョビ)を絡めていただきます。
味わいはとてもマイルドな焼うどんのようです。


材料
ビーゴリ                120g
玉ねぎ                   250g
アンチョビ             3枚
オリーブオイル      大1.5
白ワイン                 45cc(目安)
パセリ
胡椒

作り方
玉ねぎをオリーブオイルでじっくり炒め
白ワインとアンチョビを加えます。
パスタを加えて和えて、皿に盛り
パセリをかけ、たっぷりのペッパーを振って完成です

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